کلاس آشپزی حرفه ای برای سرآشپزهای ارشد
شرح دوره
چگونه مانند غارنشینان غذا بخوریم: رژیم غذایی طبیعی GF Paleo تمام غلات را از بین می برد.یکی از اولین چیزهایی که هنگام پیروی از رژیم سرخپوشان باید متوجه شوید این است که نسخه های زیادی وجود دارد و شما باید تصمیماتی را برای خودتان بگیرید. اما توافق جهانی وجود دارد که سبزیجات، میوه‌ها و گوشت‌های بدون چربی واقعاً سرخپوشان هستند
در سال 1998 تشخیص داده شد که من مبتلا به بیماری سلیاک هستم، دوران تاریکی بدون گلوتن. کسانی که از بیماری سلیاک اطلاع داشتند بسیار اندک بودند و محصولات بدون گلوتن در قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شد. وقتی سعی کردم در رستورانی غذای بدون گلوتن سفارش دهم، مردم فکر می کردند که من بخشی از یک فرقه یا مذهب عجیبی هستم.
حالا اوضاع فرق کرده است. محصولات بدون گلوتن تقریباً به هر کجا که می رویم به راحتی در دسترس هستند، اگرچه بسیاری از آنها غذاهای فرآوری شده هستند.
زمانی که رژیم بدون گلوتن خود را شروع کردم، از غذاهای فرآوری شده اجتناب کردم و مقدار زیادی غلات کامل مصرف کردم. با این حال، حتی یک رژیم غذایی سالم بدون گلوتن نیز کمک چندانی به ارزیابی علائم بیماری سلیاک من نکرد. من دائماً در ناراحتی گوارشی بودم و احساس می کردم سالم نیستم. سپس چیز جدیدی را امتحان کردم و رژیم غذایی خود را یک قدم جلوتر بردم: رژیم غذایی پالئو 100 درصد بدون غلات را گرفتم. پس از سه سال پیروی از رژیم غذایی بدون گلوتن و مشاهده کم یا بدون نتیجه، روده من با رژیم غذایی بدون غلات به سرعت بهبود یافت. من از آن زمان کاملاً بدون غلات هستم.
